MEJORES MOMENTOS | PROGRAMA 104

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Ly Leap nos enseña las especias que se utilizan en el sudeste asiático

Ly Leap, chef del restaurante 'Indochine', nos muestra cuatro de las muchas especias que se usan en la cocina del sudeste asiático: rizomas, cúrcuma, lima kaffir y la citronela.

En primer lugar nos ha presentado los rizomas, tallos subterráneos con varias yemas y de crecimiento horizontal.

También nos ha enseñado la cúrcuma, que se utiliza como colorante y como tinte amarillo.

Asimismo, nos ha mostrado la lima kaffir, una fruta muy aromática auque apenas tiene zumo. Su piel se utiliza en muchos platos de cocina del sudeste asitático.

Por último, hemos conocido la citronela, cuyas hojas se utilizan, frescas o secas, para aromatizar platos e infusiones. También podemos usarla para ahuyentar a los mosquitos.

antena3.com | Madrid | Actualizado el 03/08/2018 a las 20:08 horas

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