Pérez consume la miel ecológica y productos de cercanía porque considera que detrás de cada uno de ellos hay un ganadero, un agricultor o un apicultor y dan al consumidor unos productos que, en general, no están a su alcance.
Este chef ha decidido recuperar productos locales para ofrecérselos a sus clientes y respetar la estacionalidad de cada producto.
Además, nos propone una receta con la miel como ingrediente principal.
