Javier Librero, Jefe de cocina del Hotel Wellington nos invita a que conozcamos el huerto urbano más grande del mundo, un lugar perfecto, ya que al estar a tantos metros de altura, está repleto de aire y hay más ventilación para cultivar las distintas frutas y verduras.
Como ahora estamos en invierno, en este huerto se cultivan productos de temporada como coles, lechugas, alcachofas, cardos, lechuga de invierno, lombarda o acelgas. Distintos cultivos que son capaces de soportas las bajas temperaturas del invierno de Madrid.
Pero, además todos los productos que se cultivan aquí luego se cocina en el restaurante del hotel, un reclamo para muchos comensales.
La producción ecológica es una tendencia que cada vez está teniendo más auge en España y es que nuestro país, ha doblado, en los últimos años, la superficie de terreno dedicada a este tipo de cultivo. De hecho cada vez es más evidente ya que lo ecológico cada vez está más presente en tiendas, restaurantes y supermercados.
Distintos y variados productos ecológicos que nos ayudan a llevar una vida más saludable y a tener una dieta más sostenible.