Carne Roja
investigadores de la University of Nevada
Descubren la evolución del gen que hace que la carne roja sea cancerígena
Un azúcar denominado Neu5Gc, presente en las carnes rojas, en algunos pescados y en los productos lácteos, está relacionado con la aparición de tumores espontáneos en humanos, según una investigación liderada por el español David Álvarez Ponce, que ha analizado la historia evolutiva del gen CMAH, que permite la síntesis de este azúcar-, y que revela qué grupos de animales han perdido el gen y, por lo tanto, son más idóneos para el consumo humano y trasplantes de órganos.
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