dulce
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SEGÚN UN ESTUDIO
La percepción del sabor dulce cambia a medida que los niños crecen
Los niños y adolescentes son menos sensibles al sabor dulce que los adultos y necesitan un 40% más de sacarosa para detectar el sabor del azúcar, según un estudio liderado por Yanina Pepino, profesora de ciencias de la alimentación y nutrición humana de la Universidad de Illinois, Urbana-Champaign.
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LOS RECEPTORES
Descubren las moléculas responsables del sentido del gusto en la lengua
En un experimento llevado a cabo en ratones, investigadores del Centro Médico de la Universidad de Columbia, en Estados Unidos, han hallado unas moléculas en la lengua que son las responsables del sentido del gusto, lo que aumenta el conocimiento científico sobre cómo la lengua mantiene este sentido a pesar de la rápida rotación de las papilas gustativas.